Come il semifinalista di James Beard, Julio Hernandez, ha iniziato a Nashville

Il camioncino di Maiz De La Vida. Foto: per gentile concessione di Maiz De La Vida.

Con periodi in ristoranti raffinati a New York e cucine di country club a Nashville, Julio Hernandez era già esperto nel mondo del cibo quando ha mediato l'accordo nel 2020 che alla fine lo ha messo in corsa per un prestigioso James Beard Award.

Dettagli:Hernandez ha convinto sua moglie Emma a mettere insieme i loro assegni di stimolo pandemico in modo da poter acquistare 200 libbre di mais secco e un nuovo mulino a pietra per produrre tortillas.

Cosa sta succedendo: Da allora Hernandez è stato su una nave spaziale nel mondo culinario. È stato messo in risalto sulle pagine della rivista Bon Appetit, nominato stella nascente nella rivista di settore alimentare StarChefs e apparso nell'episodio di Nashville dello show di successo di Netflix "Somebody Feed Phil".

Flashback:Hernandez si è trasferito a Nashville 12 anni fa, lavorando nelle cucine dei country club dove la prima domanda che gli è stata posta era se sapeva preparare le casseruole.

Hernandez ha utilizzato il primo sacco di mais e il nuovo mulino per preparare tortillas, che ha venduto per la prima volta nel suo garage. Poi li ha consegnati in giro per Nashville prima di accumulare abbastanza soldi per comprare il suo camion di cibo.

Stato di avanzamento:Hernandez portava il camion nei mercati degli agricoltori di tutta la città e poi la domenica parcheggiava presso il cocktail bar appena lanciato Chopper Tiki.

Qual è il prossimo: All'inizio ruppe il forno di casa della famiglia, rimanendo sveglio fino al mattino preparando lui stesso centinaia di tortillas. Ma ora Hernandez, 32 anni, ha potenziato la sua capacità produttiva, grazie allo spazio che ha trovato nella zona di Bordeaux che può produrre 3.000 tortillas all'ora.

Cosa sta dicendo: "È stata una montagna russa perfetta, sta esplodendo, ma non è fuori controllo", dice Hernandez ad Axios. "Non abbiamo un team di pubbliche relazioni. Le nostre pubbliche relazioni sono persone che scattano foto dei loro tacos sotto la luce viola di Chopper e le pubblicano su Instagram. Apprezziamo solo l'amore, amico."

👋Adamo qui.Mi sono fermato a Maiz De La Vida questa settimana per vedere di cosa si trattava.

L'intrigo: La prima cosa notevole della mia visita fu quanto tutto apparisse insignificante mentre mi avvicinavo. Non c'era una fila attorno all'isolato come ci si potrebbe aspettare dopo il riconoscimento di James Beard.

Cosa ho mangiato:Il simpatico cassiere mi ha aiutato a navigare nel menu.

Stato di avanzamento:Piuttosto che portare i miei tacos da asporto, ho deciso di aspettare nello splendido Chopper Tiki inzuppato di neon.

Il verdetto:La sontuosa carne macinata mi ha fatto lacrimare gli occhi di gioia.

La linea di fondo:Maiz De La Vida è un gioiello accessibile che piacerà sia ai buongustai che ai normali.

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