Tre regole per essere un maestro della griglia

C'è il sole e l'estate è all'orizzonte. Il weekend del Memorial Day ha dato il via a tutto anche quest'anno, ma è ora di tirare fuori i grembiuli e le griglie. Alcuni sosterranno che essere un maestro della griglia è un'arte perduta e questa generazione sta dimenticando le tecniche di quelle che ci hanno preceduto. Anche se il dibattito riguarda un altro argomento, ci sono dei passaggi che puoi intraprendere per migliorare i tuoi risultati quando ti trovi davanti al fuoco acceso. Queste tre regole sono un ottimo primo passo in quella direzione.

L'igiene durante il processo di grigliatura è importante. Pulisci tutto ciò che è coinvolto nel pasto. Inizia strofinando la griglia con un tampone o una spazzola asciutta, utilizzando i detergenti per griglia disponibili presso la maggior parte dei principali rivenditori. Pulisci anche tutti gli utensili, anche se disponi di un set speciale da utilizzare solo per grigliare. Assicurati che ogni articolo del set sia pulito prima di ogni utilizzo. È un importante consiglio di sicurezza che allevierà il tuo cuore e potenzialmente lo stomaco di tutte le persone coinvolte.

Conserva tutto in contenitori separati. La soluzione migliore è acquistare un set di contenitori di alluminio usa e getta, uno per ogni tipo di carne che intendi cucinare. Assicurati che siano separati, smaltiscili una volta rimossa la carne per assicurarti che non vengano riutilizzati. Questo viene fatto per evitare di diffondere germi nella carne.

Ciò significa anche utilizzare utensili separati quando si manipola la carne per condirla o per spostarla sulla griglia. Se avete dei contenitori per salse o spezie che accidentalmente vengono a contatto con la carne cruda, non potete più usarli nel pasto: devono essere buttati. Ancora una volta, questo è un passo importante per garantire che il cibo sia sicuro durante la preparazione.

Ora arriva la parte difficile. Tutti si chiedono quale sia il momento migliore per girare la carne o toglierla del tutto dalla griglia. La risposta è che il termometro per alimenti è tuo amico.

Il primo passo è portare la griglia a una temperatura compresa tra 225 gradi e 300 gradi Fahrenheit. La temperatura a cui conservare la carne varia in base al tipo di carne. Manzo, maiale, agnello, vitello e pesce dovrebbero raggiungere i 145 gradi. Hamburger, carne macinata, pollame e carni precotte dovrebbero raggiungere una temperatura compresa tra 160 e 165 gradi. Una volta che il cibo è pronto, conservalo in un contenitore coperto in modo che rimanga caldo e metti in frigorifero tutti gli avanzi.

Proprio come qualsiasi altra abilità, grigliare richiede pratica e pratica. Griglia a casa per te prima di mostrare le tue abilità per gruppi più grandi. Tu e tutti coloro che mangiano il tuo cibo trarrai beneficio dall'ottenere le ripetizioni.

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